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【92食堂】 傳統飯糰

有時,真的真的很想念台灣的各種早餐,便宜又好吃!
有次突然好想吃傳統飯糰,想想其實配料都是很好取得的材料,所有就動手做看看啦!

嗯~果然就是這個味!好吃

傳統飯糰-主料:

  • 一半糯米一半自家米
  • 1:0.8 米:水比例煮 
  • 放電飯鍋 和正常煮飯一樣

傳統飯糰-配料:

  • 蘿蔔乾切碎 
  • 酸菜少許 (一把足以) 
  • 油條 
  • 肉鬆或日本香松 
  • 蔥花蛋或荷包蛋

做法:

  1. 蘿蔔乾/酸菜 分別泡水後(約30分鐘)瀝乾後
  2. 蘿蔔乾切碎、酸菜切末
  3. 開始炒蘿蔔乾 先加點油(加一點點糖 醬油)炒約3~5分鐘,放置碗中 待用
  4. 再炒酸菜切末、清炒至乾(加一點點糖 即可)熄火蓋上鍋蓋等涼
  5. 油條 再炸1次到脆(滋味口感棒!)
  6. 準備蔥花煎個蔥花蛋 或是直接煎蛋 皆可

包飯糰的方式:

準備幾個(有幾個人吃就準備幾個) 半斤耐熱透明袋,
記得再多加一個袋子套 隔熱布的
一層套一層最裡面放適合大小的布料/布/隔熱布

首先因為 飯很燙,找個平坦的操作台上,
在耐熱袋上,把米飯少量薄薄鋪上一層(看手感厚度 適時再加一層)
少許的 蘿蔔乾→酸菜→肉鬆或日本香松→蛋→油條 依序疊上後,
手握飯糰,稍微壓合後,一定會有空隙,再添上一層米飯再整形壓實 就完成啦!

tips!

其實想包什麼形狀都可以,重點是要舖的均勻 不要太厚(不然吃的很撐~)
內料過多的話也是不好包,包起來會一直加飯!

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