竹筍保存的方法

台灣位於熱帶與亞熱帶地區,溫暖潮濕,從北到南皆可種植竹筍,竹筍是台灣人常見的餐桌美食,也是每個家庭記憶中的味道。

竹筍保存的方法

竹筍經常被稱為竹子的孩子,因為竹筍正是從竹子埋藏於土壤中的地下莖所冒出的小嫩芽,而嫩芽一旦破土而出便會快速抽高,並在1~2個月左右後完全成長。在春天的雨後,經常可以看見大量的春筍冒出土壤,即為「雨後春筍」的由來。

但竹筍的種類那麼多,你分得清楚嗎?

竹筍種類

竹筍保存的方法

處理小攻略

  1. 吃涼拌
    不要剝殼,洗淨,然後水煮大約10-15分鐘,撈起 放涼 再放置冷藏
    要吃再剝殼再切片或切塊 (不要放太久 趁鮮吃)
  2. 褒湯 或炒 或煮粥
    不要先水煮,直接撥殼 切 像煮湯煮菜一樣程序

保存小訣竅

新鮮竹筍在採收後放置常溫下會容易纖維化,因為筍子需要水分,不然會老化! 

  • 保存方式一
    不撥殼用白紙包好後沾溼包住筍子整支,或是整支泡在水裡,存在冰箱前外層套上塑膠袋不要使裏頭水份蒸發,放入冰箱內冷藏即可!
  • 保存方式二 (推薦!)
    刷洗後先煮起來,不能剝皮也不能削掉綠頭的地方,煮的時候一定要蓋過竹筍還有加一點生米粒一起煮(加米粒 竹筍吃起來會有玉米的香味)或是洗米水一起煮,竹筍會更鮮甜好吃喔。

    煮完後冷卻放冷藏,可以放5~7天喔!
    也可以用大同電鍋,收到不剝殼直接進電鍋蒸,外鍋一杯水,蒸完後冷卻放冷藏。
    • 因為稻米中含有微量的硫、磷、氯等酸性元素,不但有助於竹筍甜味的保留,更可以使竹筍保持脆嫩潔白。
      另外,做竹筍沙拉時,建議連殼一起下去煮,才可以保留竹筍的原味,而且剝殼也會比較方便。

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雞湯潤心:

凡所過往,皆為序章。放眼未來,一日千里的科技必將推動人類文明駛向新紀元。在此進程中,不論商業帝國還是渺小個體,不懂未雨綢繆更新迭代,必將被無情淘汰。