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92食堂 | 排隊小吃:QQ地瓜球

這款QQ地瓜球,記憶中是小學放學回家路途中會買來邊走邊吃的點心,或是在逛大學周圍商圈時會看到的排隊小吃~

這配方其實也是網友分享來的,不過因年代久遠,網址連結已失效了!

我的圖,下次補上

材料

  • 地瓜2條 約400g
  • 黃砂糖 30g (因為地瓜本身帶甜,糖我覺得可以放更少或要健康ㄧ點的可以不需要加)
  • 地瓜粉(木薯/樹薯粉 皆可)100g
  • 奶油 10g (可以不需要加)

作法

  1. 地瓜切塊蒸熟,加入糖拌成泥 (請趁熱伴均勻!)
  2. 稍涼後,加入地瓜粉與奶油 揉勻成團狀 (為了一些奶香味)
  3. 搓成細條,切小塊,揉成球狀。(因為入油炸時會再膨脹1/3左右,所以不用揉太大顆噢)
  4. 鍋內放油(至少要蓋過地瓜球的高度),冷油就可下鍋了噢!
    開中小火等地瓜球表面變金黃色且浮起來時(代表已定型),開始用漏網壓地瓜球,要ㄧ直壓(持續壓約5-6分鐘),把內部空氣壓出來,裏頭變空心這樣才好吃!
  5. 最後再開大火 (約1分鐘以內)把油逼出來,撈起來瀝,乾油就完成囉!

本文章原創文章;若需要轉載,請注明出處,謝謝! 92食堂 | 排隊小吃:QQ地瓜球 - By Owl : https://92owl.com/706.html

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