料理知識

  • 輕鬆快速處理蔬果食材

    處理食材不再是難事了! 剝蛋殼、去馬鈴薯皮、切蔥絲和切洋蔥丁等,處理這些麻煩耗時的食材,總令許多主婦頭痛,若沒買特定工具,就只好「慢工出細活」了。

    2019-12-14 33
  • 蛋,買回來要不要洗?

    正確做法是,洗選蛋不必先處理,直接整盒放冰箱;未經洗選的雞蛋則可先用乾布輕擦掉表面的粉塵,再放進冷藏庫中獨立的位置,以免交叉感染。

    2019-01-19 37
  • 竹筍保存的方法

    台灣位於熱帶與亞熱帶地區,溫暖潮濕,從北到南皆可種植竹筍,竹筍是台灣人常見的餐桌美食,也是每個家庭記憶中的味道。 竹筍經常被稱為竹子的孩子,因為竹筍正是從竹子埋藏於土壤中的地下莖...

    2019-01-18 59
  • 廚具,該換要換!

    廚房用具種類繁多,盛滿了食物,但每一個用具都應精挑細選,鍋、碗、瓢、盆、勺……所有環節都關乎著健康,選擇和使用不當,一些有害物質就會隨食物進入人體,危及健康,但很多細節可能連廚師...

    2019-01-18 70
  • 如何選擇適合的油?

    依照不同的烹調方式來選擇適合的油,不能一罐沙拉油又煎又炒又炸;除了用好油、用對油,更重要的是少用油,再健康的油,都不如無油、少油,及善用天然食材中的油脂! 依烹調方式選購 一般家...

    2019-01-17 40
  • 買醬油? 您知道該怎麼挑嗎?

    醬油不是越貴越好! 現在超市的醬油品種繁雜,除了生抽、老抽,還有諸如海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油等等,價格也比普通醬油相差好幾倍。這些貴醬油有沒有貴的道理呢? 如何買到...

    2019-01-17 32
  • 蜂蜜單價貴,要怎麼買才能花在刀口上?

    蜂蜜單價那麼高,要怎麼買好才不會浪費摳摳咧!蜂蜜,真的是一個非常好的居家良品,是絕好的滋補品和天然藥品。我常常泡綠茶,總是會加些蜂蜜來增加甜味。 蜂蜜到底有什麼營養? 目前為止,...

    2019-01-16 30
  • 地瓜粉 身家調查!

    太白粉、地瓜粉、麵粉是台灣最常用的三種廚房用粉,常在家裡煮飯的家庭主婦應該會發現,市面上已經很難買到本土地瓜粉,只能找到泰國木薯粉。 事實上,木薯粉冒充地瓜粉的現象有段時間了,經...

    2019-01-16 103
  • 花枝/透抽/小卷/魷魚?這些怎麼分?

    還記得有次去市場想買魷魚做一道海鮮菜,到了海產攤~~瓦勒!!!我真的分不出來,只好請教老闆並結合上網找資料~ 現在!我買 花枝?透抽?小卷?魷魚? 可難不倒我呢! 花枝就是烏賊目的一...

    2019-01-16 128